«Die Schweizer Winzer sind auf dem richtigen Weg»
«Die Schweizer Winzer sind auf dem richtigen Weg» sagt Michael Schinharl ein Restaurantleiter und Weinkoordinator im Bern.
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Artikel
Rosarote Verführung für Gaumen und Küche
Roséweine liegen Chandra Kurt besonders am Herzen – zumal sie oftmals verkannt im Schatten von Rot- und Weissweinen stehen. Um sich ein Bild des aktuellen Schweizer Rosé-Schaffens zu machen, hat die Weinexpertin rund 100 Rosés verkostet.
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Weineinkauf beim Winzer
Wein kann man nicht nur im Weingeschäft oder im Detailhandel kaufen, sondern auch direkt auf dem Weingut. Ideal ist, dass man vor Ort die Weine verkosten und vergleichen kann. Zudem wird man meist direkt vom Winzer oder einer fachkundigen Person beraten.
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Zehn Regeln zur Kombination von Wein und Speisen
Aus Chandras Weinküche. Das Schwierigste an der Kombination von Wein und Speisen ist die unendliche Zahl von Kombinationsmöglichkeiten. Deshalb führt jede Regel zu einer Vielzahl von Ausnahmen. Dennoch halte ich mich an ein paar Grundregeln, die mir bis heute viel geholfen haben.
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Glasklare Rolle – das Weinglas
Aus Chandras Weinküche. Genau so wie der Wein spielt auch das Glas eine zentrale Rolle. Wobei ein schlechter Wein auch in einem perfekten Glas nicht besser wird. Hingegen vermag ein passendes Glas die guten Eigenschaften des Weins perfekt zu fördern.
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Wein-Knigge : Die Temperatur ist entscheidend
Schaumweine, Weissweine und Rosé werden kalt getrunken, Rotweine temperiert. Diese simple Feststellung ist mittlerweile Allgemeingut; selbst Weineinsteiger wissen sofort Bescheid. Natürlich lässt sich die Regel auch differenzierter darstellen, indem man innerhalb der Weinkategorien genauere Angaben macht.
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Wein-Knigge : Wein will atmen
In fast jedem Haushalt finden sich eine oder mehrere Weinkaraffen.
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