Cépages

  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • 203 Ha (1.39%)

Syrah

Née en Isère (F) d'un croisement naturel entre la Dureza d'Ardèche et la Mondeuse Blanche de Savoie, la Syrah tire son nom du latin serus (tardif), en référence à sa maturité. Citée en 1781 dans le vignoble de l'’Hermitage en Vallée du Rhône, c'est de là qu'elle a été introduite en Valais (Suisse) en 1921 au Domaine de l'’Etat à Leytron. La majorité des vignes se trouvent encore aujourd'hui en Valais où la Syrah donne des vins de stature internationale sur les épices, le tabac blond, avec une bouche soyeuse et un grand volume.

  • Blanc
  • Traditionnel (av. 1900)
  • 197 Ha (1.35%)

Savagnin blanc

Originaire de la vaste région couvrant le nord-est de la France et le sud-est de l'Allemagne, le Savagnin Blanc est un très vieux cépage, connu aussi sous le nom de Traminer, qui a engendré de nombreux enfants naturels, comme le Sylvaner (Johannisberg en Valais), le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Gru?ner Veltliner, etc. En Suisse, il est mentionné pour la première fois en 1586 dans le Haut-Valais sous le nom de Heida, signifiant très vieux et traduit en Païen dans le Bas-Valais, en référence aux temps anciens, avant l'évangélisation. Ses surfaces sont en constante augmentation car le Heida ou Païen est un vin de grande structure, avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques, doté d’un bon potentiel de vieillissement.
Noms associés: 
Paien, Heida, Traminer
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 193 Ha (1.32%)

Sauvignon blanc

Originaire du Val de Loire où il est mentionné sous son vieux nom de Fiers en 1534 dans le Gargantua de Rabelais, le Sauvignon tire son nom de la vigne sauvage dont les feuilles sont similaires. Le test ADN a révélé que c'est un enfant du Savagnin Blanc, appelé Heida en Valais, un frère du Chenin Blanc de la Loire, et un géniteur du Cabernet Sauvignon par croisement naturel avec le Cabernet Franc. En Suisse, ce cépage de précocité moyenne, très vigoureux et sensible à la pourriture grise, est cultivé pratiquement dans tous les cantons, où il donne des vins hauts en acidité, marqués par des arômes de groseille et de bourgeon de cassis.
  • Rouge
  • Traditionnel (av. 1900)
  • 151 Ha (1.03%)

Cornalin

Appelé traditionellement Rouge du Pays, ce vieux cépage du Valais (Suisse) a été rebaptisé Cornalin en 1972, en empruntant le nom d'un cépage du Val d'Aoste. Emprunt manifestement prémonitoire, puisque le test ADN a démontré qu'il s'agit d'un croisement naturel entre deux cépages valdôtains, le Petit Rouge et le Mayolet. Né au Val d'Aoste, il a probablement été introduit en Valais il y a fort longtemps par le Grand-Saint-Bernard, alors qu'il a disparu dans sa vallée d'origine. Au bord de l'extinction en Valais, il a été sauvé par une poignée de passionnés dans les années 1970, si bien qu'il est devenu aujourd'hui le rouge emblématique du Valais où il est exclusivement cultivé. Difficile à la vigne, avec des rendements variables, le Cornalin donne des vins colorés, fruités et juteux, avec des tannins soyeux et une amertume positive.

Noms associés: 
Rouge du Pays
  • Rouge
  • Traditionnel (av. 1900)
  • 143 Ha (0.98%)

Humagne Rouge

Sans parenté aucune avec l'Humagne Blanc, ce cépage introduit vers la fin du 19ème siècle en Valais (Suisse) depuis le Val d'Aoste (I) a été confondu depuis les années 1970 avec le Petit Rouge d'Aoste, jusqu'à ce que les tests enzymatiques et génétiques l'identifient en 1999 au Cornalin d'Aoste, auquel le Rouge du Pays avait emprunté le nom en 1972. Il est justement issu d'un croisement naturel qui a eu lieu au Val d'Aoste entre le Rouge du Pays et un cépage inconnu. En Suisse, l'Humagne Rouge est cultivé presque exclusivement en Valais, où il donne des vins avec un caractère bien trempé, aux notes de feuilles de vigne séchées, de violette, avec un côté sauvage.
  • Rouge
  • Indigène
  • 130 Ha (0.89%)

Diolinoir

Croisement artificiel Robin Noir × Pinot Noir, le Diolinoir a été obtenu en 1970 au centre de recherches d'Agroscope à Pully (Suisse) afin d'intensifier la couleur du Pinot Noir. Il tire son nom de ses parents, le Robin Noir étant appelé Rouge de Diolly en Valais. Résistant à la pourriture grise, il donne des vins puissants et corsés, souvent utilisés en assemblage.
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 114 Ha (0.78%)

Pinot Blanc

Mutation de couleur du Pinot Noir apparue indépendamment à plusieurs endroits, le Pinot Blanc a été mentionné pour la première fois en 1868 en Bourgogne (F) où il a longtemps été confondu avec le Chardonnay. En Suisse, ce cépage précoce et sensible aux maladies fongiques a été introduit dans les années 1970. Il donne des vins puissants, à l'acidité modérée, prisés pour la gastronomie
Noms associés: 
Weissburgunder
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • 75 Ha (0.52%)

Cabernet Franc

Bien qu'étant un des cépages principaux des grands vins de Bordeaux (F), le Cabernet Franc trouve ses origines ancestrales dans le Pays Basque espagnol, d'où il a essaimé en Gironde, puis dans la Loire où il est devenu l'un des rouges les plus cultivés. Le test ADN a révélé qu'il est le géniteur du Cabernet Sauvignon, du Merlot et de la Carmenère. En Suisse, ce cépage de maturité moyenne et peu aux maladies fongiques est cultivé en particulier en Romandie et au Tessin, où il donne des vins aux arômes de violettes, marqués par les tannins avec des notes plus ou moins herbacées selon les rendements.
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • 67 Ha (0.46%)

Cabernet Sauvignon

Figure de proue de Bordeaux (F), le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus répandus au monde. La découverte inattendue de sa parenté en 1997 fit grand bruit: il s'agit d'un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc, croisement qui a probablement eu lieu en Gironde avant le 18ème siècle. C'est donc un demi-frère du Merlot et de la Carmenère. En Suisse, ce cépage sensible aux maladies fongiques est cultivé essentiellement pour faire des assemblages bordelais (avec du Cabernet Franc et du Merlot), apportant des notes de cassis et de mûres.
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 52 Ha (0.35%)

Viognier

Le Viognier provient certainement des vignobles de Condrieu et Ampuis dans le nord de la Vallée du Rhône où il a été mentionné pour la première fois en 1781. Son origine prétendument croate (île de Vis) a été démentie par le test de paternité révélant qu'il est un enfant ou parent de la Mondeuse Blanche, ce qui en fait un demi-frère ou un grand-parent de la Mondeuse Noire, et plus étonnamment de la Syrah. En Suisse, le Viognier est cultivé en particulier dans la région de Genève où il donne des vins parfumés, corpulents et complexes.