Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon gilt als Vorzeigerebe des Bordeaux (F) und ist weltweit stark verbreitet. Die Entdeckung ihrer Abstammung im Jahr 1997 sorgte für großes Aufsehen: Cabernet Sauvignon ist vermutlich im 18. Jahrhundert in der Gironde durch eine spontane Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc entstanden. Somit ist die Sorte eine Halbschwester von Merlot und Carmenère. In der Schweiz wird die für Pilzerkrankungen anfällige Rebsorte hauptsächlich für Verschnitte nach Bordeaux-Rezept (mit Cabernet Franc und Merlot) verwendet, die sich durch ihre Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren auszeichnen.