Cépages

(A faire et traduire) Le Cabertin est issu d'un croisement interspécifique entre le cabernet-sauvignon et le ((sylvaner x riesling x vitis vinifera) X chambourcin)) obtenu en 1991 par Valentin Blatter à Soyhières (Suisse). 

Incrocio artificiale tra Blaufränkisch e Sankt Laurent creato nel 1922 presso il centro di ricerca di Klosterneuburg, vicino a Vienna, Austria, lo Zweigelt deve il suo nome al suo creatore Fritz Zweigelt. Vitigno relativamente precoce, sensibile all'oidio e molto produttivo, lo Zweigelt viene coltivato poco in Svizzera.

Ibrido artificiale Millardet et Grasset 101-14 OP × Goldriesling, creato nel 1911 a Colmar, un comune della regione francese dell'Alsazia, deve il suo nome al generale francese Maréchal Ferdinand Foch. È il fratello di Lucie Kuhlmann e del Léon Millot. Molto precoce e resistente al gelo invernale, viene coltivato in Svizzera nelle zone interessate da climi freddi, in particolar modo la Svizzera tedesca, dove produce vini molto pigmentati e tannici.

Il Riesling è uno dei vitigni tedeschi più antichi, la cui presenza è stata documentata per la prima volta nel 1435 nel Rheingau, la regione da cui probabilmente ha origine. Il nome potrebbe derivare dal tedesco antico "rîzan" (fendere), con probabile riferimento al fatto che le sue bacche si rompono facilmente se vengono schiacciate tra le dita, proprio come per lo Chasselas (Fendant). Il test del DNA ha stabilito che il Riesling, oltre a essere uno dei tanti figli del Gouais Blanc, è, di conseguenza, "fratellastro" di vini come lo Chardonnay, il Gamay, il Furmint e via dicendo. In Svizzera, questo vitigno tardivo, resistente al freddo e alla peronospora, viene piantato soprattutto nel Vallese e a Zurigo, dove produce vini strutturati e con una spiccata acidità, con note di petrolio che si accentuano con l'invecchiamento.