Aligoté

L'Aligoté è un incrocio naturale Pinot × Gouais Blanc comparso verso la fine del XVIII secolo nella valle della Saona, in Borgogna, Francia. Si può definire "fratello" del Gamay, dello Chardonnay, del Melon e di altri vitigni meno conosciuti. Il nome deriva possibilmente dalla parola "Gôt", un sinonimo obsoleto di Gouais Blanc, uno dei vitigni dai quali proviene, un tempo molto diffuso ma ormai quasi estinto. Precoce e sensibile alle malattie fungine, con rese variabili in base ai terroir, l'Aligoté è presente soprattutto nella Costa d'Oro e nel comune di Chablis, in Borgogna, dove viene utilizzato anche per produrre il kir. In Svizzera lo si può trovare principalmente a Ginevra, dove produce vini caratterizzati da una naturale acidità rinfrescante.