Cépages

  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Sangiovese

Cépage rouge le plus répandu d'Italie, le Sangiovese était déjà mentionné en 1600 en Toscane. Son nom dériverait du sang de Jupiter (sanguis Jovis). L'ADN a révélé qu'il s'agit d'un croisement naturel entre le Ciliegiolo, vieux cépage du Chianti, et le Calabrese di Montenuovo, un cépage rare de Calabre. Le Sangiovese est donc toscano-calabrais. En Suisse, on ne trouve que quelques traces de ce cépage très tardif et résistant à la sécheresse. Ses vins sont très tanniques et hauts en acidité, bénéficiant d'une longue garde.
Noms associés: 
Montepulciano
  • Blanc
  • Traditionnel (av. 1900)
  • < 2 Ha

Sylvaner

Originaire d'Autriche, le Sylvaner est un croisement naturel entre le Savagnin (Heida en Valais) et le Österreichisch Weiß, un vieux cépage autrichien. Son nom vient du latin silva = forêt, indiquant une prétendue origine sauvage. En Suisse, il est particulièrement cultivé en Valais où on l'appelle Johannisberg en référence à un célèbre domaine viticole du Rheingau (D). Ses vins offrent des arômes de noisette et une acidité modérée.
Noms associés: 
Johannisberg, Gros Rhin
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Vermentino

Le Vermentino trouve son origine dans la vaste zone géographique entre la Corse, la Sardaigne, la Toscane, le Piémont (où il est appelé Favorita) et la Ligurie (appelé Pigato). Il tient son nom de l'italien fermento, en référence au caractère pétillant des vins jeunes. En Suisse, ce cépage sensible aux gels printaniers et au mildiou donne des vins aromatiques et fruités, mais il n'est pratiquement pas cultivé.
Noms associés: 
Favorita, Pigato, Rolle
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Zinfandel

L'origine de ce cépage a fait couler beaucoup d'encre. Il a été introduit d'Autriche en Californie sous le nom de Zinfandel au début du 19ème siècle. Dans les années 1970, on a pu l'identifier au Primitivo des Pouilles, où il a été introduit de Croatie à la fin du 18ème siècle. En 2011, on pu retrouver son nom originel en Croatie: Tribidrag. Le test ADN a également démontré que c'est un géniteur du Plavac Mali, le cépage rouge le plus répandu de Croatie. En Suisse, ce cépage précoce et riche en alcool est anecdotique.
Noms associés: 
Primitivo
  • Rouge
  • < 2 Ha

Autres rouges

  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Barbera

La Barbera trouve vraisemblablement son origine entre la Lombardie et l'Emilie-Romagne (I). Ce n'est qu'après la crise du phylloxera à la fin du 19ème siècle qu'elle s'est répandue au Piémont, en particulier dans la région d'Alba et d'Asti. Cépage productif, donnant des vins riches en couleur et en alcool, ses surfaces en Suisse sont anecdotiques.
  • Blanc
  • Indigène
  • < 2 Ha

Divona

Né de l’union du Bronner (cépage allemand) et du Gamaret, le cépage blanc Divona est le fruit de 20 ans de patiente et minutieuse sélection réalisée par Agroscope. «Le Divona bénéficie d’un très bon potentiel œnologique et d’une résistance à la pourriture grise grâce au Gamaret. Le cépage du Bronner le protège fortement contre le mildiou et l’oïdium (maladies causées par des champignons)», annonce Agroscope.

L’IRAC 2060, nom de code du Divona, a été sélectionné parmi des milliers de candidats sur la base de critères concernant tant la vigne que le vin: résistance aux maladies, adaptation au climat, capacité de production et teneur en sucre. Ce nouveau cépage partage les mêmes parents que le Divico – grand frère rouge du Divona – qui connaît déjà un développement prometteur à Genève puisque le canton possède 36% des surfaces viticoles plantées en Suisse.

  • Blanc
  • Indigène
  • < 2 Ha

Diolle

La Diolle est un vieux cépage du Valais (Suisse), mentionné pour la première fois en 1654 dans les environs de Conthey. Jusqu'en 2007, la Diolle était considérée comme disparue, jusqu'à ce que deux ceps survivants soient découverts dans un mur de vigne à Savièse. Le test ADN indique qu'il s'agit d'un enfant de la Rèze. Ce cépage ressuscité a été planté par Didier Joris et José Vouillamoz en 2015, aussi faudra-t-il attendre 2018 pour le premier vin de ce « nouveau vieux » cépage du Valais.
  • Blanc
  • Traditionnel (av. 1900)
  • < 2 Ha

Gouais

Surnommé le Casanova des cépages, le Gouais Blanc est une très vieille variété du nord-est de la France qui a donné naissance par croisements naturels à plus de 80 enfants dans toute l'Europe, parmi lesquels on trouve le Chardonnay, le Gamay, le Riesling, le Furmint, etc. Banni de longue date en France, d'où ce cépage fondateur a quasiment disparu, il a par contre toujours été cultivé dans le Haut-Valais (Suisse) depuis 1540 sous le nom de Gwäss. Très productif, résistant au gel hivernal, le Gouais Blanc est aujourd'hui cultivé exclusivement dans le Haut-Valais où il produit des vins avec des arômes de poire et une acidité très marquée.
Noms associés: 
Gwäss
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Mondeuse Blanche

Vieux cépage de la Savoie (F), la Mondeuse Blanche a longtemps été considéré à tort comme une mutation de la Mondeuse Noire, nettement plus répandue. En réalité, le test ADN a démontré que la rare Mondeuse Blanche est la mère naturelle de la Syrah par un croisement avec la Dureza d'Ardèche, et en enfant ou un parent de la Mondeuse Noire et du Viognier. En Suisse, il n'existe que quelques parcelles de ce cépage discret, tardif, donnant des vins assez neutres et riches en alcool.
Noms associés: 
Dongine