Cépages

  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Kernling

Mutation spontanée du Kerner, découverte par Ludwig Hochdörfer à Nussdorf dans le Palatinat, il s'en différencie par une productivité moindre.
  • Blanc
  • Indigène
  • < 2 Ha

Lafnetscha

Mentionné déjà en 1627 dans le Haut-Valais (Suisse), le Lafnetscha est né d'un croisement naturel entre l'Humagne Blanc du Valais et le Completer des Grisons, ce qui en fait un demi-frère du Himbertscha. Son nom viendrait de Laff-nit-scha, forme dialectale de laff es nicht schon (= ne le bois pas trop tôt), en référence à son acidité élevée. Cultivé exclusivement dans le Haut-Valais, cette rareté locale de maturité moyenne donne des vins secs, à l'acidité soutenue, aux notes de pomme et de sureau.
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Rondo

Hybride Zarya Severa × Sankt Laurent obtenu en 1964 à la station de recherches de Geisenheim (D), le Rondo est très précoce et très résistant au mildiou, un peu moins à l'oïdium. Cet hybride interspécifique à chair rouge est utilisé comme améliorateur de couleur dans les assemblages. Sa présence en Suisse allemande est anecdotique.
  • Blanc
  • Traditionnel (av. 1900)
  • < 2 Ha

Sylvaner

Originaire d'Autriche, le Sylvaner est un croisement naturel entre le Savagnin (Heida en Valais) et le Österreichisch Weiß, un vieux cépage autrichien. Son nom vient du latin silva = forêt, indiquant une prétendue origine sauvage. En Suisse, il est particulièrement cultivé en Valais où on l'appelle Johannisberg en référence à un célèbre domaine viticole du Rheingau (D). Ses vins offrent des arômes de noisette et une acidité modérée.
Noms associés: 
Johannisberg, Gros Rhin
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Sangiovese

Cépage rouge le plus répandu d'Italie, le Sangiovese était déjà mentionné en 1600 en Toscane. Son nom dériverait du sang de Jupiter (sanguis Jovis). L'ADN a révélé qu'il s'agit d'un croisement naturel entre le Ciliegiolo, vieux cépage du Chianti, et le Calabrese di Montenuovo, un cépage rare de Calabre. Le Sangiovese est donc toscano-calabrais. En Suisse, on ne trouve que quelques traces de ce cépage très tardif et résistant à la sécheresse. Ses vins sont très tanniques et hauts en acidité, bénéficiant d'une longue garde.
Noms associés: 
Montepulciano