Cépages

  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Rondo

Hybride Zarya Severa × Sankt Laurent obtenu en 1964 à la station de recherches de Geisenheim (D), le Rondo est très précoce et très résistant au mildiou, un peu moins à l'oïdium. Cet hybride interspécifique à chair rouge est utilisé comme améliorateur de couleur dans les assemblages. Sa présence en Suisse allemande est anecdotique.
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Sangiovese

Cépage rouge le plus répandu d'Italie, le Sangiovese était déjà mentionné en 1600 en Toscane. Son nom dériverait du sang de Jupiter (sanguis Jovis). L'ADN a révélé qu'il s'agit d'un croisement naturel entre le Ciliegiolo, vieux cépage du Chianti, et le Calabrese di Montenuovo, un cépage rare de Calabre. Le Sangiovese est donc toscano-calabrais. En Suisse, on ne trouve que quelques traces de ce cépage très tardif et résistant à la sécheresse. Ses vins sont très tanniques et hauts en acidité, bénéficiant d'une longue garde.
Noms associés: 
Montepulciano
  • Blanc
  • Traditionnel (av. 1900)
  • < 2 Ha

Sylvaner

Originaire d'Autriche, le Sylvaner est un croisement naturel entre le Savagnin (Heida en Valais) et le Österreichisch Weiß, un vieux cépage autrichien. Son nom vient du latin silva = forêt, indiquant une prétendue origine sauvage. En Suisse, il est particulièrement cultivé en Valais où on l'appelle Johannisberg en référence à un célèbre domaine viticole du Rheingau (D). Ses vins offrent des arômes de noisette et une acidité modérée.
Noms associés: 
Johannisberg, Gros Rhin
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Vermentino

Le Vermentino trouve son origine dans la vaste zone géographique entre la Corse, la Sardaigne, la Toscane, le Piémont (où il est appelé Favorita) et la Ligurie (appelé Pigato). Il tient son nom de l'italien fermento, en référence au caractère pétillant des vins jeunes. En Suisse, ce cépage sensible aux gels printaniers et au mildiou donne des vins aromatiques et fruités, mais il n'est pratiquement pas cultivé.
Noms associés: 
Favorita, Pigato, Rolle
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • < 2 Ha

Zinfandel

L'origine de ce cépage a fait couler beaucoup d'encre. Il a été introduit d'Autriche en Californie sous le nom de Zinfandel au début du 19ème siècle. Dans les années 1970, on a pu l'identifier au Primitivo des Pouilles, où il a été introduit de Croatie à la fin du 18ème siècle. En 2011, on pu retrouver son nom originel en Croatie: Tribidrag. Le test ADN a également démontré que c'est un géniteur du Plavac Mali, le cépage rouge le plus répandu de Croatie. En Suisse, ce cépage précoce et riche en alcool est anecdotique.
Noms associés: 
Primitivo